蘆筍雌雄異株，蟲媒花，花小，鐘形，萼片及花瓣各6枚。雄花淡綠黃色，有6個雄蕊，雌蕊退化。雌花綠白色有雌蕊一個及6個退化而無作用之雄蕊花內有綠色蜜球狀腺，另偶爾發現兩性花則為保有正常之雄蕊及雌蕊和不完全花則為雄蕊及雌蕊均退化兩種。
從觀察花器中，可以鑑別出蘆筍的雄雌。通常蘆筍的花朵很小，雄花較雌花稍大，長度大約6公厘左右，直徑只有2.3公厘；雌花只有3.7公厘長，直徑2公厘；兩者都呈長鐘形。如果從花色來判別，雌花接近灰色，雄花比較美，帶有黃色；雄花有金黃色花粉，雌花則沒有花粉，一觸即知。通常種植蘆筍，雌雄株的出現率恰好是一比一。
雌株多比雄株高大，但發生莖數少，嫩莖產量較低。雄株略矮些，但發生嫩莖數多，產量高。
蘆筍雌花
蘆筍雄花
